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标题: [转帖] 泰式海鲜炒面[8P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2019-3-19 23:31 标题: 泰式海鲜炒面[8P]

工艺：炒

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：10分钟

烹饪时间：<15分钟

主料：虾适量面条（生）适量

辅料：油菜适量猪肉(片)适量

调料：食盐少许味精适量椰子粉适量柠檬汁适量白糖适量鱼露适量朝天椒适量

泰式海鲜炒面的做法

1.先将新鲜面条煮至7成熟，面身开始变软时沥干水分捞出，并放入冰水中浸凉。抹上食用油以防粘连，大致步骤和作凉面相同

2.煮面的同时可以将青菜洗净，北极虾自然解冻，鲜肉片加入少许盐入味

3.炒菜锅里加入比平时炒菜略多的油，加热到5成热，放入大蒜末、小米椒、肉片、虾爆炒出香味，然后盛出备用

4.重新加热炒锅，四成热时放下煮好的面条，此时最好用筷子来翻拌，这样不易碎。待面条温度升高后，加入一勺量的鱼露、一小勺椰子粉、适量柠檬汁、一勺白糖调味

5.翻炒均匀面条变色后，加入之前炒好的北极虾、肉片拌匀最后加入青菜，适量味精拌匀后立即出锅

烹饪技巧

1、炒面条最好用筷子操作，这样比较容易保证面身的完整，也能更均匀的入味。

2、鱼露味道稍咸，所以建议最后在加盐，以免味重。

3、炒面作为主食，不能过于油腻，可以搭配肉类、蔬菜，这样健康一些。

4、椰子粉、柠檬汁的添加不仅能缓解油腻，还能使菜带有异国风味。如果使用椰浆，请酌请减量，尽量减少剩余汤汁，保证面条充满弹性。

5、调味料可以根据自己的喜好添加，也可以使用咖喱粉、番茄酱等等，都是不错的选择。

作者: fangfuwei 时间: 2019-3-23 12:07

想起去年到泰国吃的，非常想念啊

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