标题: [转帖] 流心芝士挞[18P] [打印本页]

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作者: 灿若星辰    时间: 2019-3-27 23:21     标题: 流心芝士挞[18P]

用料

主料



挞皮：低筋面粉100克



黄油50克



糖粉30克



鸡蛋半个或蛋黄1个



盐1克

辅料

芝士馅：奶油奶酪90克

淡奶油55克

牛奶35克

糖25克

玉米淀粉3克

流心芝士挞的做法

1.

先制作挞皮：软化好的黄油加入糖粉盐和低筋面粉，用手（戴上一次性手套）或者硅胶刮刀拌成颗粒状。



2.

加入鸡蛋揉成面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟-1小时。



3.

将冷藏好的面团擀成大约0.2厘米的大薄片。



4.

取一个蛋挞模，将面皮放进去，使面皮和蛋挞模贴合在一起，去掉边缘部分。



5.

依次完成所有。此时烤箱预热5分钟180度。



6.

烤盘放中层，烤约13分钟稍稍即可。



7.

烤挞皮的时候制作芝士馅：奶油奶酪软化加糖打匀。



8.

依次计入牛奶，淡奶油，玉米淀粉打至融合即成芝士馅。



9.

烤好的挞皮取出倒入芝士馅。



10.

烤箱190度预热5分钟，中层烤8分钟左右表皮凝固即可。



11.

出炉趁热食用哦~



12.

热食内馅会有流心出现。



流心芝士挞成品图













烹饪技巧

1. 黄油软化至一按有坑的程度

2. 奶酪馅的淡奶油可以换成牛奶或酸奶，牛奶做出来的内馅会稍稀些，酸奶会稍稠些。

3. 烤箱温度时间也要根据自己情况调整。

4. 凉时吃会有吃芝士酱的感觉。也很好吃。

5. 如果喜欢流心感觉的可以在吃前再次加热3分钟即可。

6. 此方的量可以做6个正常蛋挞大小的流心芝士挞。

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作者: ejc7006    时间: 2019-3-31 15:30

这样弄出来的皮脆不脆？

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作者: foreverkelly    时间: 2019-4-2 14:06

用普通蛋挞皮不行吗

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