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标题: [转帖] 宫爆藕丁[8P] [打印本页]

作者: Lemego 时间: 2019-3-31 09:35 标题: 宫爆藕丁[8P]

主料:莲藕500克花生米100克
辅料:油2汤匙鲜酱油2汤匙盐1茶匙香醋1汤匙白糖1汤匙
1.选择颜色微黄没有异味的，莲藕外皮颜色要呈微黄色，我挑选的是带有泥土没有清洗过的，买回家后再清洗干净，备好花生米

2.干辣椒切段后把里面的辣椒籽全部去掉，这样也不会太辣，如果喜欢辣味重一点的就不要去掉了，小碗里加入2汤匙鲜酱油，1汤匙香醋和一汤匙白糖调匀备用，备好葱花

3.先把莲藕去皮后再切成小丁，泡入清水里滴入少许白醋，这样就不会发黑了

4.炸花生米一定是冷锅冷油的，锅内倒入油，把花生米倒入，等油温升高了花生米也刚好炸香捞起待用

5.锅内留油，把青椒下入炒至变色后捞起，青椒过油至变色等最后加入能保持脆嫩的口感和色泽不变

6.再把藕丁控水后倒入不断的煸炒至变色加盐调味煸炒均匀

7.再把干辣椒加入翻炒均匀后倒入调好的料汁

8.翻炒片刻出香味后再把青椒和花生米加入炒匀后熄火出锅

作者: lili809181 时间: 2019-3-31 14:34

宫保鸡丁做的比较多，藕丁的做法有点类似，不是很难。

作者: 正午阳光 时间: 2019-3-31 15:19

莲藕有两种，看中间一圈大孔，分七孔的和九孔的两种，九孔的较脆，适于爆炒；七孔的淀粉含量高，适于炖煮。做这道菜时可根据自己的喜好选择。

作者: ejc7006 时间: 2019-3-31 15:23

这个也不绝对吧武汉的莲藕最好

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