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爆浆红糖烧饼[18P]
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作者:
洞主真人
时间:
2019-4-2 15:24
标题:
爆浆红糖烧饼[18P]
用料主料
中筋面粉145克
红糖60克
猪油95克
低筋粉115克辅料水61克水饴10克白芝麻适量糖水适量白砂糖5克爆浆红糖烧饼的做法1.
首先拿出我们很棒棒的红糖，打成粉。好的红糖对这个是很关键的。
2.
红糖馅所有材料混合，拌匀冷藏一下
3.
把油皮所有材料混合，无顺序，揉成光滑的面团，柔软如耳垂。
如果揉一会儿还不光滑，可以稍微静置五分钟再揉一下看看是否光滑。
4.
把油酥材料都混合均匀，成团。油酥比较容易碎，不太成团，揉搓不要太大力，顺着力道即可。均匀即可。
5.
把油皮和油酥，都均匀的分成8份，盖上保鲜膜或者湿纱布，松弛10分钟。
6.
一份油皮压扁，包入一球油酥，用虎口慢慢的往上包，包的尽量均匀，不要太偏就好
7.
压扁后，轻轻擀开。然后卷起。
8.
全部擀开后，继续盖保鲜膜或者湿布，然后静置15分钟。
9.
把一个卷两端向里折，然后团成团。
10.
压成扁儿。稍微擀下，里面放上红糖馅。
11.
一定要努力捏紧底部，防止爆馅。然后光滑面朝上。擀开成饼状
12.
表面刷糖水，然后蘸上芝麻。烤箱预热220度，入炉转200，烤约18-20分钟。
中层。
爆浆红糖烧饼成品图
烹饪技巧
如果喜欢空心的鼓鼓的烧饼，就要擀的扁一点，
否则，就可以稍微厚一点，层次感多点。各取所好即可。
各家烤箱性能会有差异，最适宜温度和时间可能略有出入请实地调整。
作者:
wangsiswang
时间:
2019-4-2 17:12
介绍的很详细啊 作为一个有烤箱但是从来不用的人觉得很尴尬
作者:
dlxq
时间:
2019-4-2 18:56
小时候吃过白糖馅的烧饼和红糖馅的糖三角，非常美味，云南老红糖在超市没见过，用普通红糖应该也可以。
作者:
lili809181
时间:
2019-4-2 19:42
烧饼做的比较小，里面的糖汁看起来就能想到甜甜的味道。
作者:
foreverkelly
时间:
2019-4-3 14:05
这个还是有点难度啊，特别是南方人，没擀过面
作者:
wjq1969811
时间:
2019-4-3 15:45
这个饼是酥的，看着都好吃，那个烤箱多大都行么？
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