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标题: [转帖] 红糖枣糕[17P] [打印本页]

作者: 科技树长歪 时间: 2019-4-6 15:15 标题: 红糖枣糕[17P]

用料

主料

鸡蛋3个（55-60克左右）

牛奶40克

低筋面粉55克

大枣碎或枣泥100克

辅料

黄油（液体）30克

柠檬汁2克

红糖10克放蛋黄35克放蛋白

红糖枣糕的做法

1.

蛋黄加红糖搅匀。

2.

再加入油或牛奶再次搅匀。

3.

筛入低筋面粉翻拌均匀。

4.

蛋白加柠檬汁分次加入红糖打发至硬性发泡。

5.

分次和蛋黄糊混合均匀。

6.

加入枣碎或枣泥翻拌均匀。

7.

倒入模具（6寸）。

8.

140度预热5分钟，烘烤70分钟左右。

9.

倒扣晾凉后再脱模。

10.

戚风模具比较好的会脱的相对光滑。

11.

切开看看，枣香浓郁。

红糖枣糕成品图

烹饪技巧

1. 烤箱温度时间灵活调整。

2. 8寸乘以1.5倍。

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