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作者: avenue    时间: 2019-4-18 20:40     标题: 肉末米粉[23P]

用料

主料



米粉170克



洋葱小半个



花生适量



肉末100克



小葱6根



香菜5根

辅料

生抽1茶匙

料酒半茶匙

老抽三分之一茶匙

甜面酱1茶匙

郫县豆瓣酱1茶匙

淀粉1茶匙

盐适量

耗油半茶匙

黑胡椒粉适量

花生油适量

肉末米粉的做法

1.

准备米粉



2.

米粉加入开水浸泡3-4个小时



3.

小葱、香菜切碎备用



4.

洋葱切碎备用



5.

准备调料碗，放入蚝油、生抽、老抽、甜面酱调匀



6.

准备淀粉水



7.

肉切丁备用



8.

准备生花生米、用烤箱上下火150度中层烤15分钟（不用提前预热烤箱）



9.

花生米去皮、压碎加黑胡椒粉备用



10.

浸泡好的米粉捞出备用



11.

起锅烧水，煮米粉，煮5分钟左右，不要太烂了，捞出过温水待用



12.

煮米粉期间另起炒锅倒油



13.

加入洋葱碎炒香，再加入郫县豆瓣酱炒香



14.

下肉末炒散



15.

加上之前准备好的调料碗，炒匀



16.

翻炒后淋上淀粉水



17.

香喷喷的肉酱出锅



18.

捞出米粉，浇上肉酱，放上小葱、香菜碎，花生米碎拌均匀，根据自己的喜好，添加辣椒油和醋



肉末米粉成品图











烹饪技巧

1、用来炒肉酱的肉选用五花肉是最好的

2、郫县豆瓣、甜面酱的加入，让肉酱具有特别的酱香风味，而且不至于特别辣，老人孩子都会喜欢；

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