SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 甜辣鸭掌[12P] [打印本页]

作者: 珍珠波霸 时间: 2019-4-20 11:23 标题: 甜辣鸭掌[12P]

用料

主料

鸭掌（大约12-13个）500克

花椒（喜欢更麻的可以加至15克）13克

香叶4片

冰糖30克

桂皮10克

生抽26克

干辣椒或辣椒粉8克

老抽26克

姜片15克

皇牌沙茶酱5克

辅料

孜然粒1克

热水300克

小茴香2克

料酒50克

甜辣鸭掌---完美复制绝味周黑鸭的做法

1.

备齐所用材料，介意鸭掌上面指甲的，可以将指甲处理掉。

2.

鸭掌洗净，冷水入锅。

3.

水烧开后继续煮4-5分钟后捞出，放在冷水下冲洗至鸭掌冷却。

4.

用料中所有食材以及鸭掌一同放入锅中，大火煮开后转中小火煮至只剩少许的汤汁

5.

煮的期间要翻动几次，以免黏锅。

6.

汤汁略见粘稠时，火稍稍调大一点，收汁，不停的翻炒鸭掌，使鸭掌均匀裹满酱汁。汤汁收完后即可关火，装盘即可食用~冷却后味道和口感更胜一筹.

甜辣鸭掌---完美复制绝味周黑鸭成品图

烹饪技巧

1.如果喜欢更麻更辣或者更甜一点的，可自行调节，花椒，辣椒以及冰糖的用量。

2.没有沙茶酱不放也可以。

3.也可以用来做鸭翅，鸭脖等等、、

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://154.84.6.3/luntan/)