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标题: [转帖] 酱牛肉[13P] [打印本页]

作者: 魔壶 时间: 2019-4-21 19:40 标题: 酱牛肉[13P]

用料

主料

牛腱子500克

辅料

茴香籽3克

枸杞子适量

黄芪3片

陈皮5个

山楂2个

八角1个

桂皮1段

香叶3片

生姜1块

老抽100毫升

花椒1小把

五香粉适量

生抽100毫升

酱牛肉的做法

1.

在锅中放入洗净的牛健子，葱，姜片，大火煮开去浮沫，改小火，煮约90分钟。

2.

煮好牛肉的汤用沙漏去除残渣，待用。

3.

煮好的牛肉放到冷水里面浸泡，这个时间我试过泡2个小时也试过泡一晚，都是ok的。这样肉会变得紧实，劲道。

4.

洗干净调料

5.

这个调料都是比较滋补的，根据情况选放。

6.

自己制作调料包，我喜欢跑越野，每次比赛强制装备都有纱布，现在都用在熬汤做牛羊肉上了

7.

这些也准备好，一下都放锅里面

8.

砂锅中加入生抽，老抽各100Ml吧，再把调料包，葱姜，五香粉适量，还有牛肉放进去。煮开转小火，2个小时。关火，浸泡，3个小时。

9.

取出，沥干，放冰箱，想吃的时候切一块儿。

酱牛肉成品图

烹饪技巧

1.要安排好时间，方法是简单的，时间跨度有点儿多。 2.牛肉选择牛健子，要有筋，好吃。

作者: rxn0282 时间: 2019-4-21 19:49

上一篇是卤牛肉，这一篇是酱牛肉，都是好吃的，谢谢，，他我就试着做一下。

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