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标题: [转帖] 茶鸡蛋[9P] [打印本页]

作者: 红豆奶霜 时间: 2019-4-21 20:03 标题: 茶鸡蛋[9P]

用料

主料

鸡蛋适量

辅料

八角3颗

小茴香适量

香茅草2根

香叶4片

花椒适量

酱油适量

盐3小茶匙

茶叶1小包

浓汤宝¼块

桂皮适量

花椒适量

干红椒适量

茶鸡蛋的做法

1.

鸡蛋洗净放入水中，水开后煮10分钟。

2.

丁香2个，茶叶、桂皮、花椒、八角、小茴香、香叶、香茅草和干红椒适量，全部放入无纺布的小袋子里。

3.

鸡蛋初煮后将水倒掉，冲一下凉水，蛋壳不烫手后将蛋壳敲成均匀的裂纹。

4.

锅内放水，将鸡蛋和调料包放入锅内，再加上盐、老抽和浓汤宝，水煮开后再小火煮5分钟。关火后鸡蛋要在卤汤内浸泡数小时后才更够味。

茶鸡蛋成品图

烹饪技巧

我一般会头一天晚上煮好，让鸡蛋在卤汤内浸泡一夜再吃，味道就全浸到蛋壳内了。

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