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标题: [转帖] 超下饭的--香菇豆腐[5P] [打印本页]

作者: bgq 时间: 2011-3-16 19:03 标题: 超下饭的--香菇豆腐[5P]

今天做烂肉豆腐也加了香菇。嘿嘿！味更鲜哦更下饭了

材料：香菇豆腐猪肉油辣椒酱葱姜蒜盐生抽鸡精淀粉水
过程：
1 豆腐切丁，猪肉剁末，香菇洗净切碎，姜蒜切碎，葱切花。
2 热锅加稍多的油，烧8成热加肉末翻炒变色。
3 加姜蒜爆香。
4 加半勺辣椒酱炒出红油。

5 加香菇翻炒出香菇味儿。

6 加豆腐、少量盐翻炒均匀。

7 加适量水大火煮2分钟。

调汁：淀粉、生抽、鸡精调成汁

8 淋汁快速翻炒，撒葱花拌匀即可。

装盘撒花椒粉嘿嘿麻麻滴香

拌饭拌饭哦

[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:20 编辑 ]

作者: 人性的冲动 时间: 2011-3-16 19:20

看着有点像麻婆臭豆腐，看着还不错。这豆腐炒起来蛮费功夫的，容易烂。

作者: diejdl 时间: 2011-3-16 19:24

问题是，豆腐这个东西怎么做我都不觉得好吃。
貌似是因为豆腐不容易入味吧，而且即使吃豆腐，我也喜欢先用油炸至焦黄，之后再调制，这样口感至少好一点

作者: xmabb 时间: 2011-3-16 20:15

不错，明天试试，还是比较喜欢吃豆腐，百吃不腻啊。

作者: feelray 时间: 2011-3-16 20:46

可以的哦，看看还是有口水的
回去可以尝试一下

作者: marimba 时间: 2011-3-16 20:46

这道菜翻炒豆腐和勾芡调味是重点，其余的到不难，是很容易上手的一道家常菜，而且肯定下饭！

作者: xianggc 时间: 2011-3-16 20:51

算是麻婆豆腐的升级版吧
加香菇的菜味道肯定更鲜，尤其是肉末，加香菇是非常好吃的

作者: rainxt 时间: 2011-3-16 22:31

看样子放了好的辣椒，辣的啊，能不能不放辣椒啊，太辣了受不了

作者: nba1111 时间: 2011-3-16 22:42

我抄喜欢吃豆腐的，哇哈哈~~~~以后自己做着吃！！！

作者: beautyjj 时间: 2011-3-16 22:44

看上去挺好下饭的，有机会试一试，正好材料都有着。

作者: zh2n9y11 时间: 2011-3-16 22:54

感觉是麻婆豆腐的另一种翻版，很不错。建议将辣椒酱换成郫县豆瓣，应该更香。

作者: qhdzhaoym 时间: 2011-3-16 23:17

这个看上去就很有食欲，谢谢楼主了，我以后用你的方法试试看，对了你用的辣椒酱有什么特殊要求吗，我用天津蒜蓉辣酱可以吗？

作者: 8282922 时间: 2011-3-16 23:55

女友很喜欢吃豆腐这个可以在她面前表现一下了，哈哈这菜看样子就超好吃！

作者: china2012sjf 时间: 2011-3-17 00:16

豆腐香滑加上香菇的鲜香，最好加少许花椒和麻油，下饭太爽了，谢谢楼主！

作者: 狗绣金萨马 时间: 2011-3-17 10:30

看起来真的很像麻婆豆腐啊，不过弄红烧的话，成品做出来也可以像这个样子。

作者: wszmn 时间: 2011-3-17 10:51

看了不错，我今天正好做豆腐，不过没买香菇啊，要不明天在做。

作者: lu200711 时间: 2011-3-17 15:11

这道菜的辣椒和花椒面是不是放的有点多了！颜色有点重口味了．

作者: 绿是天 时间: 2011-3-17 15:25

豆腐要买老点的才行，现在老豆腐还不是太好买，炒起来怕碎

作者: mesesege 时间: 2011-3-17 22:40

楼上的有的说象麻婆豆腐我也觉得差不多不过这个才应该是挺下饭的

作者: ray120 时间: 2011-3-17 23:01

香菇本来就是狠美味的、再和豆腐一起做的话更能把香菇的味道衬出来、谢谢楼主赐教

作者: frankbai120 时间: 2011-3-17 23:51

好香哟，好想尝一尝，明儿个就自己做来吃吃

作者: aniu99 时间: 2011-3-18 07:58

我们家里自己做的豆腐不是这个样子的，外面人都叫豆腐干，做完豆腐后上面要压上个大石头，过一晚上才能吃，比楼主你的照片上发的豆腐要筋！不过好东西分享给大家才是最主要的，现在小日本地震福岛又发生核泄漏，真心希望她们能顺利度过难关！

作者: 十戒 时间: 2011-3-18 11:53

這裡看過很多豆腐..都是老豆腐..為何不用盒裝的嫩豆腐...保證好吃很多

作者: kevin84119 时间: 2011-3-18 13:28

本来看着材料好像蛮简单的,一看酱料那么复杂就晕了,豆腐要容易煮入味,最好还是泡水冰一下,周末试试看.谢谢分享

作者: bravelei 时间: 2011-3-18 14:38

真不错，我喜欢吃豆腐，加点蘑菇真的很有余味
很好的一道菜，回家试一下

作者: hyld0622 时间: 2011-3-18 17:04

比较喜欢吃豆腐的，不管老的嫩的，特别爱吃麻辣的，看来这一款很适合我的口味，就是自己手艺不精，做不错好味道，还得努力啊！

作者: zy19800903zy 时间: 2011-3-18 17:48

中国的美食真的不错，豆腐也能做出这么多种。

作者: tintin37 时间: 2011-3-18 18:48

这个菜好！我喜欢！有机会自己做来尝尝！

作者: capricornliu 时间: 2011-3-18 19:05

看似做法简单的菜，但需要技术啊，尤其是炒豆腐的时候，最好先把豆腐用水焯一下，这样豆腐不易粹～我做麻婆豆腐就是这样的。

作者: 渔夫 时间: 2011-3-18 20:14

这道菜看起来简单要真正做好还是要需要好功夫的楼主不错哦

作者: kiduitboy 时间: 2011-3-18 20:51

我觉得豆腐应该再弄碎点。这样一块块的不入味啊

作者: 一生遗憾 时间: 2011-3-18 22:19

呵呵
楼主最后一句经典啊！
这菜拌饭绝对过瘾啊

作者: yeyuefoyu 时间: 2011-3-18 23:01

这个要合着饭一起吃才好吃的味道超正点

作者: ymhphip 时间: 2011-3-18 23:28

感觉是麻婆豆腐的一种翻版不过辣的吃太多也不好

作者: fzcs 时间: 2011-3-18 23:29

看着就想吃两碗米饭，馋虫直活动，真是香呀

作者: zangma 时间: 2011-3-18 23:44

这种做法还没尝试过辣味会不会把香菇味冲掉啊

作者: beyond3891 时间: 2011-3-19 00:46

谢谢楼主，做法介绍的很详细，感觉做起来也不难，下次一定要试试。

作者: nylonhome000 时间: 2011-3-19 01:04

我比较喜欢麻辣的口味，当然，咸味也超能下饭的，豆腐滑，口感超好。

作者: wuwei1987ww 时间: 2011-3-19 20:12

看起来像麻婆豆腐啊不过还是

作者: keann0714 时间: 2011-3-19 22:16

看照片还是不错的，但是还是热的好吃吧，另外豆腐容易馊的。

作者: relax918 时间: 2011-3-19 22:54

又学到了点，以前常做肉末豆腐，没尝试放香菇，下次倒是可以一试

作者: jlking26 时间: 2011-3-19 23:02

肯定很香！看着看着我就饿了，感觉是很下饭的

作者: yx333 时间: 2011-3-19 23:26

豆腐吸足了各种味道，加上香菇本生鲜味，当然很好，学习了。

作者: jsnjzxc4 时间: 2011-3-19 23:57

看上去好好吃m有机会试一试,谢谢楼主啊.

作者: madnono 时间: 2011-3-20 02:27

和麻婆豆腐很相似　只是多放了香菇　但是味道應該可以更加精緻

作者: hyjj 时间: 2011-3-20 02:45

属于改良版的麻婆豆腐，我做的时候有时放火腿肠而不放肉，味道做的清淡点，用来拌饭，很不错的哦。

作者: dragonkye 时间: 2011-3-20 10:13

感觉还不错，相信在制作中淀粉和生抽量加多点，做好后浇盖上去应该更好看

作者: 逗逗飞123 时间: 2011-3-20 10:24

用干香菇泡开，用泡香菇的水煮一下豆腐，这样豆腐中就会有香菇的味道，还有香菇要用小的。

作者: ksstp 时间: 2011-3-20 10:59

这个菜重要的是豆腐不能老，晃晃就出锅，反而肉要爆出味。

作者: 981362 时间: 2011-3-20 11:49

哈哈，午饭前看这个正合适，已经有点饿了

作者: roykong 时间: 2011-3-20 12:23

样子放了好的辣椒，辣的啊，能不能不放辣椒啊，太辣了受不了

作者: 乔流水 时间: 2011-3-20 14:07

用料简单，色泽丰富，是不错的小菜。谢谢楼主

作者: wangqq2008 时间: 2011-3-20 15:07

一家之言啊，我感觉这个菜要是放点肉丁这样的会更好些，肉末有点零碎了。

作者: leave17 时间: 2011-3-20 15:43

做成品的香菇怎么看不见了？切的太碎了哦不过这样更加能体现香菇的鲜美

作者: lookhappyboy 时间: 2011-3-20 16:24

这个还不错就是不解馋，个人觉得还是鱼香肉丝下饭最棒。

作者: 桃谷四仙 时间: 2011-3-21 15:10

豆腐喜欢吃
看起来这个应该会挺香的

作者: 8286021 时间: 2011-3-21 18:24

我不太喜欢老豆腐烧的菜，不知道用一般的豆腐烧出来会不会好吃？

作者: 山里人6410 时间: 2011-3-21 18:46

不错，明天试试，还是比较喜欢吃豆腐，

作者: susu126 时间: 2011-3-21 19:05

色香味俱全啊，超级的下饭菜，值得一试！！

作者: kyepaladin 时间: 2011-3-21 19:12

看来这个菜灵感来自麻婆豆腐啊，就是多了香菇，可以一试。

作者: porporg 时间: 2011-3-21 20:13 标题: 回复 1楼的帖子

香菇在做之前除了切需要怎样处理呢？以前吃香菇都是直接洗洗就炒了，但是煮豆腐太多翻炒会不会很容易把豆腐弄碎啊~

作者: 254501001 时间: 2011-3-22 03:47

加点麻油味道应该更好，那不成麻婆豆腐了嘛，哈哈

作者: linchaooo 时间: 2011-3-22 09:01

豆腐和香菇好像就是绝配了，麻婆豆腐中好像也有香菇的，不过卖相不是很好

作者: 黯然心碎 时间: 2011-3-22 09:57

应该是一道比较容易的菜，不过豆腐应该事先用烫水烫下去豆腥味，这样味道应该更好。

作者: wzl4438766 时间: 2011-3-22 10:16

这跟臭豆腐看起来差不多啊，很像凉拌的。不过吃起来应该不错。

作者: 163_sexinsex 时间: 2011-3-22 10:35

听名字是比较清淡的菜，没想到外观看着有点像麻婆豆腐啊！而且，香菇有点少。

作者: zzy2012 时间: 2011-3-22 12:47

配上米饭就是香菇豆腐盖浇饭，再整个铁板就是铁板的，明天挂牌销售就可以了，哈哈

作者: move2007 时间: 2011-3-22 20:08 标题: ha

ha ,这个菜看起来就有食欲，加上那个郫县豆瓣，这是味美无比啊！

作者: xuc008 时间: 2011-3-22 20:14

非常的喜欢吃豆腐，无论是食品上的，还是女人的。呵呵

作者: yao741012 时间: 2011-3-22 20:20

好有特色的食物我仿佛口水快流出来了真想尝一尝谢谢LZ的分享

作者: luckly2771 时间: 2011-3-22 20:30

即使吃豆腐，我也喜欢先用油炸至焦黄，之后再调制，这样口感至少好一点

作者: zgfjsxms 时间: 2011-3-22 20:31

葱花是不是应该多放点呢？菜色才会更漂亮。

作者: 红酒鸡翅 时间: 2011-3-23 19:44

哈哈没事情做给老婆吃吃看

作者: yangliu 时间: 2011-3-23 21:16

豆腐切好之后最好用盐腌一下，这样炒的时候不容易碎。

作者: lhsnumber 时间: 2011-3-24 20:04

看得我流口水了哈,放了辣估计比较有味道点吧?

作者: jpjpjp1975 时间: 2011-3-24 20:08

现在超市的豆腐够结实也够嫩，可是还是喜欢街上卖的，就因为豆香味够。

作者: bbkm 时间: 2011-3-24 20:50

提个建议，豆腐做之前先切小块，在盐水里抄一下可以去豆腥味，再在凉水里过一下，豆腐不易碎

作者: simon202 时间: 2011-3-24 22:14

看着就有胃口，但是一暗色了一点。个人意见！！！

作者: johnzs 时间: 2011-3-24 22:21

看来就有食欲!但是绝对不能太辣！材料也不会太难凑齐！支持楼主！

作者: meteor615 时间: 2011-3-26 12:27

特爱吃这个，非常下饭，味道非常好，要常做的

作者: macrohardf 时间: 2011-3-27 00:47

不禁流口水了，果然是超下饭，感觉胜过麻婆豆腐。

作者: dongfang_8 时间: 2011-3-27 02:54

豆腐要做的好吃可是不容易，什么时候试试这道香菇豆腐，谢谢楼主分享！

作者: klp203 时间: 2011-3-27 09:54

香菇切的太碎了吧？豆腐先炸下就不容易炒烂了~

作者: nancn00 时间: 2011-3-27 12:38

从菜的颜色来看，豆腐似乎不入味。

作者: xuqi888 时间: 2011-3-27 13:22

看上去很不错的样子，回头俺也试试做，呵呵，口水中啊。

作者: 4157xr 时间: 2011-3-27 19:17

原来还是有肉的，我以为是纯属的。好吃还是要靠肉味。

作者: knifelee 时间: 2011-3-27 19:20

营养兼顾美味的好菜啊！不用加肉也可以，那样就更健康了。

作者: 微笑的傻子 时间: 2011-3-27 20:00

放点花椒，不正是一道地地道道的麻婆豆腐？

作者: w76321350 时间: 2011-3-29 12:50

感谢楼主！！！！！！！
楼主威武！！！！！！！！！

作者: cookman2011 时间: 2011-3-29 15:38

确实下凡，但是会不会伤胃啊，看着就超辣a

作者: wwh981126 时间: 2011-3-29 16:07

香茹豆腐好吃吗，没有做过不知道好不好吃。有机会的话试看看。

作者: cxddlmao1 时间: 2011-3-29 16:08

这个菜要尝试下，香菇不切碎的做法

作者: cdhivan 时间: 2011-3-30 01:24

有点麻辣豆腐的味道，不过现在的豆腐很多都没豆味了

作者: 中国元素 时间: 2011-3-30 07:23

确实下饭，香菇是我的最好，蘑菇也可以。

作者: you2me2 时间: 2011-3-30 14:33

加香菇是个好主意，但是香菇如何炒的鲜味出来，很讲究啊

作者: jinkaishishen 时间: 2011-3-30 17:35

这里面应该放了胡椒之类的香辛料的，这样子吃起来很好口感不错的。

作者: LYSXKQZJL 时间: 2011-3-30 19:36

太好吃了，真是超级下饭菜啊，改天我也学习作了

作者: jijigugu 时间: 2011-3-30 20:28

可惜家里的调料没那么丰富，做出来的香菇豆腐味清淡了点，不过也挺好吃的。顶。。。。。。。。。。。。。

作者: 冻空粉雪 时间: 2011-3-30 20:51

看样子跟麻辣豆腐差不多，不过居然放蘑菇，味道应该会比较香吧。

作者: wjf0310 时间: 2011-3-30 21:03

本人是个素食者，可不可以用别的代替猪肉末啊，豆腐做出来很好吃的

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