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[转帖] 麻婆豆腐[11P]

yoyo711fd

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11楼 大 中 小 发表于 2019-4-17 15:53  只看该作者
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正宗的麻婆豆腐用的一定是瘦牛肉末，否则无论怎么标榜自己正宗其实都不正宗。其次油要多，上菜前温度要高然后撒胡椒粉，也就是所谓的一烫抵三鲜，这就是正宗的麻婆豆腐的几个显著特点。现在各地厨师都针对这个菜进行了改良，减少了油和麻辣，用猪肉末替换了牛肉末，也许更适合现在人们的口味，但并不是正宗的麻辣豆腐
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  • 花米 金币 +2 认真回复，奖励！ 2019-4-19 06:50

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741852zxc

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12楼 大 中 小 发表于 2019-4-19 00:49  只看该作者
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感觉辣椒少了，正宗的不只是豆瓣酱

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